1. 材料准备

准备食材：山药500克、肉末200克、葱姜适量、盐、酱油、料酒各适量、淀粉20克，油适量。

2. 山药准备

山药去皮，用细孔刨子刨成茸状，放入碗中，加盐调味，醒10分钟，再榨干水分，用清水冲去余味，控干水分，加入淀粉搅匀，最后加入适量油拌匀备用。

3. 肉馅准备

将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、料酒适量，加入水搅打至上劲成肉馅。

4. 揉合制成丸子

将肉馅揉成小丸子，放在手心中，用勺子将山药茸包裹住肉丸，搓圆成型，放入盘中，准备蒸制。

5. 蒸制

锅中水烧开后，将丸子盘放入锅中，大火蒸10-15分钟至熟透即可出锅，撒上葱末即可食用。

总结

山药丸子是一道营养丰富的家常菜，色香味俱佳，做法简单易学。山药的黏性使得丸子更加具有嚼劲和口感，而肉馅的鲜美则更好地促进了食欲。大家可以多加尝试，将家常菜做得更加有趣和美味。

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