1. 首先介绍芥菜炒银鱼的一般做法，需要准备的材料有芥菜、银鱼、姜、蒜、盐、料酒等。银鱼先用水冲洗干净，芥菜切段，姜蒜切末备用。 2. 处理好所需材料后，开始下锅炒菜。先将锅内油热后，放入葱姜蒜爆香，然后放入银鱼煸炒，直到银鱼呈金黄色。 3. 将炒好的银鱼盛出备用，然后用同样的锅倒入适量油，放入芥菜段煸炒，加入少量盐和料酒翻炒。 4. 炒熟芥菜后，重新将炒好的银鱼放入锅中，与芥菜混合均匀，继续煸炒，最后出锅即可。 5. 在炒制芥菜炒银鱼时，需要注意的是银鱼易熟，所以需要快速翻炒，以免过度烧糊。此外，为了保持银鱼的鲜美口感，炒制时可以适量加入味精或鸡精。 总之，芥菜炒银鱼是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜，不仅可以为家人提供丰富的蛋白质、钾、钙等营养成分，还可以增加食欲，让人们更好地享受美食。