凉拌番茄是一道清爽美味的凉菜，简单易做，是夏日餐桌上的常客。下面就来分享一下凉拌番茄的做法。

材料：

成熟的番茄2-3个，蒜末适量，盐、糖、醋、生抽、香油、葱花、辣椒油、芝麻适量。

步骤：

1.将番茄洗净切块，蒜切末，葱切成细碎的葱花备用。

2.把番茄倒入碗中，加入蒜末和适量盐和糖，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，这样番茄会释放出更多的汁液。

3.加入适量的醋、生抽和香油，再将葱花和辣椒油加入。用筷子搅拌均匀。

4.最后洒上芝麻，搅拌均匀即可。

这样一道清爽的凉拌番茄就完成了，口感酸爽可口，营养丰富，富含维生素C、纤维素等。还可以根据个人口味加入青椒、黄瓜等蔬菜，丰富味道。

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