1. 大白菜洗净沥干，切成条状或者菱形块状备用。葱姜蒜分别切成细末备用。辣椒洗净去蒂去籽切成末备用。

2. 热锅冷油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量盐、味精煸炒均匀。

3. 将锅中的调料浸入冷水中，冷却后加入辣椒末拌匀。将调料汁放入大碗中，加入适量香油、花生油、醋、白糖拌匀制成酱汁。

4. 将切好的大白菜放在碗中，轻轻揉搓使大白菜软化，均匀地倒入酱汁中，加入适量醋、白糖、花椒粉、味精、盐搅拌均匀，让酱汁充分浸润大白菜。

5. 等待10分钟左右，让大白菜充分吸收酱汁。在喜欢的时候调整口味，加入适量的酱汁和香油进行拌匀即可食用。本道正宗的东北凉拌大白菜完成！

总结： 此款东北凉拌大白菜在口感上十分清爽爽口，味道浓郁可口。制作简单，配料容易获得，不论是作为食材还是主菜都十分适宜。