黄瓜是一种常见的蔬菜，它的外皮通常呈现出绿色。这是因为黄瓜所属的植物科学家管它叫做Cucumis sativus，属于葫芦科。而葫芦科植物的特点是它的果实表皮颜色通常为绿色。

据之前的研究，葫芦科植物的果实是一种进化的结果。远古时期，葫芦科植物的果实是一种青色或绿色的，这是为了吸引鸟儿来吃，进而帮助它们传播种子。然而，随着时间的推移和演化的进程，葫芦科植物的果实逐渐发展出了各种颜色，包括橙色、黄色和红色等。这些不同颜色的果实可以吸引更多不同类型的动物来吃，并帮助种子传播到更广阔的地区。

具体到黄瓜这个名字，它的来历可以追溯到古代。在中国的古书《尔雅》中有一段记载，据说黄瓜的名称源于它的颜色。黄瓜最早叫做“黄瓜”，字面意思就是颜色黄而外形瓜的意思。之所以起这样一个名称，是因为当时人们发现，黄瓜的果实成熟后表皮呈现出一种淡黄的颜色，这种颜色与葫芦科植物其他果实的颜色不同。

虽然黄瓜名称的起源与其颜色有关，但是现代人所熟知的黄瓜都是绿色的。这是因为几千年的驯化和人工栽培让黄瓜逐渐发生了变异。从最早的黄瓜品种开始，人们选择了那些果实颜色更浓、质地更佳的个体进行繁殖。随着时间的推移，黄瓜逐渐变成了现代人所熟悉的绿色果实。这也是为什么现代人们习惯将绿色的黄瓜称为黄瓜的原因。