1. 香干回锅肉是一道美味可口的川菜，以回锅肉和香干为主要材料。

2. 材料：

回锅肉150g，香干150g，葱姜蒜适量，干辣椒10g，豆瓣酱15g，料酒适量，盐适量，酱油适量，味淋适量，白糖适量，淀粉适量，植物油适量。

3. 做法：

（1）回锅肉切丝，放入淀粉中腌制片刻，用热水烫过，捞出沥干水分备用；

（2）香干切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用；

（3）锅热后加入植物油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒，放入豆瓣酱小火煸炒出红油；

（4）加入回锅肉翻炒至变色后加入香干，继续翻炒；

（5）调入盐、酱油、味淋、白糖、料酒翻炒均匀；

（6）起锅前淋上少许香油，即可出锅。

4. 香干回锅肉口感鲜美，香干别有一番滋味，回锅肉入口嫩滑，回甘不腻，是一道值得一试的川菜。