芸豆饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。

芸豆饼的做法

制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。

做法：

1、将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。

2、芸豆入沸水锅煮至熟烂，捞出控净水分。过罗去皮，制成豆芽，拌以花椒盐，依次放入模子里，按实磕出即可。

芸豆饼的制作要领：

芸豆要浸泡透，豆茸越细越好。

芸豆饼的特色：

咸香绵软，椒香可口。

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