1. 炖小鱼是一道家常菜,简单易学,味道鲜美。下面介绍一下炖小鱼的做法。 2. 首先需要准备的材料有小鱼、姜葱、料酒、盐和酱油。小鱼需要去鳞、去内脏、洗净备用。 3. 姜葱切片备用,锅中倒入水,放入几片姜和葱,加入适量的盐和料酒烧开后将小鱼放入锅中焯水。 4. 将焯好水的小鱼捞出,放在碗中备用。锅中留少许底油,烧热后放入剩余的姜葱炒香。 5. 放入小鱼继续煸炒,加入适量的盐和酱油为小鱼上色。加入刚才焯水时的汤,淋上料酒,然后盖上锅盖小火炖制约10分钟。 6. 最后将炖好的小鱼装盘,淋上炖汁,撒上葱花即可食用。 7. 炖小鱼的口感细嫩,营养丰富,是一道适合全家人共享的美味佳肴。