大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道新疆烤全羊的配方。下面详细解释一下。现在让我们来看看!
1.烤全羊的配料:八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、高良姜、豆蔻、白芷、肉桂、肉豆蔻、茴香、天竺葵、花椒、厚朴、草果、高良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人等。
2.将羊宰杀,用80~90℃的开水烫全身,趁热将毛洗净,取出内脏,刮净洗净,然后用刀在羊的腹腔和后腿内侧较厚的区域切开几个小口。
3.将葱段、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚子里,用精盐搓,在羊腿内侧刀口处用调料和盐调味。
4.用铁签把羊尾巴扎进腹部,胸部朝上。用铁勾勾四肢上的皮,刷上酱油,糖色略凉,再刷上香油。
5.将整只羊的肚子挂在事先加热好的烤箱里,用铁锅盖紧烤箱口并用黄泥封好,在烤箱下面准备一个铁盒,盛烤时流出的羊油,大约3~4个小时,待羊皮烤至黄、红、脆、嫩时取出。
以上解释了新疆烤全羊的食谱。这篇文章已经分享到这里了,希望能帮到大家。如果信息有误,请联系边肖进行更正。