1. 尖椒爆鲜鱼肚是一道鲜辣可口的传统菜肴，以鱼肚为主要材料，加入尖椒等辅料后，口感清爽爽口，让人食欲大开。下面，来介绍一下制作方法。

2. 准备材料：鲜鱼肚300克，尖椒适量，青椒适量，姜片适量，蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，花椒适量，盐适量，香菜适量，油适量。

3. 鱼肚清洗干净后，切成小块，放入碗中，加入适量淀粉，拌匀腌制几分钟。

4. 尖椒、青椒洗净，去籽，切成小块。姜切片，蒜切末，香菜洗净备用。

5. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入花椒炒出香味后捞出不要。

6. 然后放入鱼肚煸炒，至变色后加入尖椒和青椒煸炒。

7. 倒入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀，至鱼肚熟透后，勾芡。

8. 撒上炒香的花椒和香菜，出锅即可。

总结：尖椒爆鲜鱼肚的制作不仅容易，而且营养丰富，口感特别，适合各种人群食用。在烹饪过程中要注意火候和配料的比例，更好的调出美味佳肴。