1. 是的，金针菇需要用开水焯。

2. 金针菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。它含有多种维生素和矿物质，对增强免疫力、抗氧化、保护肝脏等有益健康作用。

3. 焯水是烹饪金针菇的必要步骤。首先，我们需要准备一锅开水。将金针菇放入开水中焯烫一段时间，这有助于去除金针菇的杂质，同时能够消除一部分金针菇的腥味。

4. 焯水的时间一般为1-2分钟，也可以根据自己的口感喜好进行调整。不宜过长时间，以免金针菇的营养成分流失过多。

5. 焯水后，将金针菇捞出，用凉水冲洗，以停止烹饪过程。这样金针菇就能保持鲜嫩的口感和明亮的颜色。

6. 在炒菜或凉拌金针菇时，一般也需要先用热水将其焯一下，以去除其生味，使其更加美味可口。

7. 总而言之，金针菇需要用开水焯，这是处理金针菇的必要步骤，能够提升金针菇的口感和味道，同时确保其卫生和安全。