中筋面粉怎么变成低筋面粉,中筋面粉是什么粉呢（中中筋面粉如何变成低筋面粉）

生活 2023-06-22 08:00:43 知道百科

大家好，小编在这里分享一些关于面粉的知识。首先，中筋面粉是一种面粉，但如何将其转变成低筋面粉呢？这是很多人不清楚的。接下来，小编将详细解释这个问题。让我们一起看看吧！

面粉有多少种，哪一种是中筋面粉？

面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
高筋面粉:颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块。蛋白质含量约为11.5 ~ 13.5%，加水搅拌后会出来。粘度、韧性、延展性都大于以上两者。成品有弹性，有嚼劲。
中筋粉:颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质为半松散状；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。蛋白质含量介于低筋面粉和高筋面粉之间，可以用等量的高筋面粉和低筋面粉混合代替。中筋面粉面筋适中，所以使用最广泛。大多数中国面食使用中筋面粉。
低筋粉:颜色偏白，用手摸容易结块；低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋含量少，所以面筋低，延展性小。成品松软可口，多用于制作甜品，如中式糕点、海绵蛋糕、奇峰蛋糕、松饼、饼干、馅饼等。
无麸质面粉:低于普通低麸质面粉，专门提供工厂生产的特殊配方的产品或特殊的健康食品，如对面粉麸质过敏或因健康原因正在减肥的人群食用的低麸质食品。

扩展信息:
面粉的保存
1。拿一个白酒瓶，装少量白酒，不用盖，直接把瓶子埋在面粉里。瓶口高于面粉，白酒会挥发到面粉里，这样面粉就不会滋生虫子。
2。保持面粉干燥通风
3。保持储存环境清洁，定期或不定期清洁。保持清洁良好的环境，减少虫害的发生，增加储存时间，延长保质期。

中筋面粉是一种什么样的面粉？

中筋面粉:最常见的面粉，蛋白质含量为9.5-11.5%。

中筋面粉是一种什么样的面粉？

是超市卖的最常见的面粉。或者说，你在超市和市场看到的，但没有标注高筋面粉的，都是中筋面粉。

低筋面粉和中筋面粉分别指哪种面粉？

高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5%，颜色较深，有活性，滑爽，用手不易结块；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。
中筋粉:蛋白质含量8.0-10.5%%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体质为半松散；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条。(除非另有说明，市售面粉通常是这样的面粉)。
低筋面粉:蛋白质含量6.5-8.5%%，颜色比较白，用手摸容易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等。那需要蓬松酥脆的口感。
总之，我们在市场上买面粉的时候，只需要用手抓一抓，然后松开就可以了。如果面粉松得快，就是高筋面粉，如果不变，就是低筋面粉。
我们照例用高筋面粉做面包，那么如果买不到高筋面粉，就不能做吗？其实国外也有用中筋面粉做甜面包的，只是因为不同筋的面粉吸水率不同(与其筋相比，也就是说高筋面粉的吸水率大于中筋面粉和低筋面粉)。用中筋面粉做面包时，我们需要适当减少用水量。
同样，如果我们不买低筋面粉，可以改在中筋面粉中加入总面粉20%左右的玉米淀粉(即中筋面粉:玉米淀粉= 4: 1)混合。

面粉，中筋面粉，低筋面粉有什么区别？

高筋面粉是指蛋白质含量超过10%的面粉。颜色较深，活跃光滑，用手握时不易成团。

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高筋面粉适合做面包、面条、松饼、奶油空心蛋糕等等。

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中筋面粉是指蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间的普通面粉。一般市面上不标注的基本都是中筋面粉。颜色乳白色，体质半松。

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中筋面粉常作为中国人的主食，如馒头、小笼包、饺子等。

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低筋面粉的蛋白质一般在8.5%以下，有点类似于日常生活中的蛋糕粉(蛋糕粉中含有小麦淀粉、乳化剂等。)，并具有养心益肾的作用。

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低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕、糕点、糕点等需要蓬松酥脆口感的糕点。