炒猫耳朵是一道美味可口的中式菜品，在各地广受欢迎。今天，我们就来一起学习炒猫耳朵的做法步骤。
1. 准备食材炒猫耳朵的主要食材是猫耳朵、胡萝卜、木耳、辣椒和葱姜蒜等。将这些食材清洗干净，切成适当大小备用。
2. 炒制辅料先将胡萝卜切成丝，用水焯烫2分钟后捞出备用。将辣椒和葱姜蒜切成末，装入碗备用。
3. 煮猫耳朵将猫耳朵放入锅中，加入清水，水量要比猫耳朵高2-3厘米，大火煮开，改小火慢慢煮15分钟，捞出沥干备用。
4. 炒制主料取一个锅，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末爆香，然后将胡萝卜和木耳一起倒入锅中，翻炒几下。接着放入猫耳朵和辣椒末翻炒均匀。
5. 调料加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，最后加入少量水稍微翻炒一下，就可以出锅了。
6. 炒猫耳朵完成将炒好的猫耳朵装盘，撒上葱花即可享用。
炒猫耳朵的做法虽然简单，但是味道十分美味。记得按照以上步骤进行，一定可以做出一道口感独特、味道鲜美的炒猫耳朵。
