1. 什么是万缕青丝面？

万缕青丝面又称花卷面，是一道江苏传统小吃。此面色泽黄白，如缕缕丝线般细软，口感软滑，是江苏传统小吃之一。

2. 制作万缕青丝面的材料

面粉、淀粉（或挂面粉）、蛋清、碱水和开水，制作时需要注意比例和温度。

3. 制作流程

（1）将面粉和淀粉混合均匀，并过筛；

（2）加入蛋清和少量碱水，并用开水搅拌成面团；

（3）将面团揉至光滑并饧1小时左右；

（4）取面团揉搓成长条，然后将长条拉长切成小段；

（5）将每个小段用手揉成长条，再用手臂甩动打成万缕状；

（6）将打好的面条放入热水中焯熟后捞出，放入清水中过凉水；

（7）最后，捞出过凉水的面条摆盘，上面可以浇上辣椒油、葱花、调料等食用。

4. 注意事项

制作万缕青丝面需要注意面团的比例和温度，特别需要注意不要加入太多的碱水，否则面条会变得太嫩而不好切开。

5. 结束语

万缕青丝面既有江苏传统小吃的特色，又有着细致入微的制作工艺。我们在制作时，一定要认真对待每一个步骤，才能做出美味可口的万缕青丝面。