1. 干锅牛蛙是四川地区的特色菜肴，以其麻、辣、香、烫的特点被广受大众喜爱。做干锅牛蛙的食材有牛蛙、蔬菜和各式调料。

2. 首先将清洗好的牛蛙宰杀去皮去头去内脏，切块用干淀粉和姜、蒜进行腌制，腌制的时间不宜过长，30分钟左右即可。

3. 各种蔬菜如豆腐、土豆、豆芽等也需要进行预处理，土豆切块，豆芽洗净，豆腐切成薄片。蒜、姜、辣椒进行切碎备用。

4. 将辣椒油先倒入锅中，然后加入蒜、姜、辣椒爆炒出香味后，加入葱花煸炒片刻。

5. 然后将牛蛙块加入锅中煸炒，之后加入料酒进行煸炒，接下来加入各种调料如盐、糖、花椒等调味品，翻炒均匀。

6. 最后加入豆腐、土豆、豆芽等蔬菜，翻炒均匀，这时候加少量水，大火收汁就可以关火。

7. 煮好的干锅牛蛙色泽金黄，口感麻辣，香味浓郁，非常诱人。搭配啤酒或米饭食用味道更佳。