剁椒草鱼是一道地道的湖南菜品，口味麻辣，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面介绍一下制作过程。
1. 准备材料首先要准备的就是草鱼一尾，约1.5斤左右。其余的材料包括黄豆酱、姜蒜、辣椒面、剁椒、花椒、盐、料酒、鸡精、香菜等。
2. 准备草鱼将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头，将鱼肉洗净。待用。
3. 制作剁椒草鱼将草鱼切成块，均匀的撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。然后在草鱼块上切些口子，这样可以让调料更容易入味。接着，把黄豆酱、辣椒面、姜蒜末、剁椒、花椒等放入碗中，拌匀后抹在腌制好的草鱼块上。热锅凉油，将草鱼块放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥干油待用。
4. 调味锅中留底油，将姜蒜末和香菜爆香，放入之前制作好的草鱼块，加入盐、糖、鸡精并加少许水，中火炒至汤汁收干。
5. 出锅草鱼炒至表面金黄酥脆，翻炒过程中草鱼不容易散，汁也不容易烧焦。出锅前加入喜好的香菜即可。
剁椒草鱼制作完成啦，趁热上桌，大快朵颐吧！
