高胆固醇的人应该怎样选择食物呢？以下是一些建议：

1.减少饱和脂肪的摄入量。这是降低胆固醇的关键所在。可以选择低脂肪的肉类、鱼类以及牛奶、乳酪等乳制品。可以吃肉，但是不要选择那些大量含有饱和脂肪的部位，比如肥肉、带皮的鸡肉等。 2.增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维可以有效地减少胆固醇的吸收，同时也能够帮助人体排便，预防便秘等肠胃问题。膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全麦面包、燕麦片等食品中。 3.摄入Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸是一种对健康非常有益的脂肪，它能够降低胆固醇，预防心血管疾病等。常见的含有Omega-3脂肪酸的食物包括鲑鱼、鳕鱼、芝士、亚麻籽、核桃等。 4.避免摄入反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，对人体非常不利。过多地摄入反式脂肪酸会导致胆固醇水平升高，增加患心血管疾病的风险。在日常生活中，应该尽可能避免含有反式脂肪酸的食品，比如各种油炸食品、蛋糕、甜点等。

通过以上方法，高胆固醇的人可以选择更加健康、科学的饮食，降低胆固醇，保护心脏健康。