1. 牛肝是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。然而，为什么牛肝价格相对较低，却没有太多人选择品尝呢？

2. 首先，牛肝的味道和口感相对特殊，不是每个人都能接受。相比于其他部位的牛肉，牛肝具有一股比较浓重的腥味，对于味蕾比较敏感的人来说，可能无法接受这种特殊的风味。

3. 其次，牛肝在烹饪过程中需要一些技巧和经验，如果处理不当容易导致口感过硬、难以入味。相比之下，其他部位的牛肉更加简单易煮，熟练的厨师也更容易将其烹饪成美味可口的菜肴。

4. 此外，牛肝相对于其他部位的牛肉来说，其质地更加韧硬，需要经过一定的处理才能提高口感。这也增加了烹饪的难度，相对于其他更容易处理和入味的肉类，牛肝的烹饪过程更加繁琐，也让一些消费者望而却步。

5. 最后，市场需求也是造成牛肝价格相对较低的原因之一。虽然牛肝的营养价值很高，但是总体需求量并不大，相对于其他主流的牛肉部位来说，供求关系决定了牛肝的价格相对较低。

综上所述，牛肝价格相对较低并没有太多人选择品尝的原因是多方面的。除了特殊的味道和口感外，烹饪难度和市场需求也是影响因素。尽管如此，牛肝作为一种营养价值较高的食材，仍然值得我们尝试和品鉴。