冰糖和白砂糖是我们常用的食用糖，但它们之间有着明显的区别。

冰糖是在蔗糖基础上，经过长时间的结晶得出的纯糖，呈透明的晶体态。而白砂糖是在提炼的过程中加入了化学物质，去除掉糖蜜和杂质，白炼而成。

冰糖呈现晶莹剔透的状态，形状也会因为加工而略有不同；而白砂糖是干净白色，颗粒较为均匀，形状基本没有变化。

由于生产方式的不同，冰糖中含有的锌、铁、钙、磷等矿物质和甜度更高的山药粉，口感甜润清爽；而白砂糖则因为经过提炼，口感更单一，甜味也相对略微偏重。

冰糖不易融化，不会影响食品的颜色和口感，常用于糕点、汤类等烹饪中；而白砂糖则更加常见，一般用于调味、饮品和煮食等方面。

综上，虽然二者都属于糖这一类食品，但是冰糖和白砂糖，无论是生产方式还是用途和口味都有明显的区别。