鱼清洗干净后，稍作处理。去掉鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，并同时将鱼片和鱼骨进行腌制，酸菜切成段，接着再锅中热油，放入花椒、姜片、鱼骨、酸菜炒制，注入清水熬煮，然后将材料捞出来放鱼片，煮好后倒进鱼骨里面，淋上热油即可。

　　准备食材：鱼、生姜、啤酒、酸菜、花椒等

　　1、首先将鱼清洗干净，去除内脏、尾巴以及头部。再对半剖开，去掉鱼骨。

　　2、将鱼切成薄片，鱼片和鱼骨分别加入生姜、啤酒等腌至入味，酸菜稍微焯一下水，切成小段。

　　3、接着再锅里热油，放入花椒、姜片等，加入鱼骨炒香，再加入酸菜翻炒，注入清水，制成酸汤。

　　4、最后将酸汤里面的材料捞出来，将鱼片放进去焖煮。煮好后倒进鱼骨里面，放一些葱末，淋上热油即可。