1. 选购：尽量选择色泽鲜艳、新鲜嫩绿、水分充足的豆角，表皮光滑，无斑点、病虫害及发霉现象。

2. 去除瑕疵：将采购回来的豆角洗净后，将瑕疵部分剪掉，避免腐烂部位的细菌扩散导致整个豆角变质。

3. 清洗消毒：清洗400g豆角的同时，加入适量盐和食醋，用手搓揉。含有温度过高的漂白水会破坏豆角的VC和维生素B1等营养成分。

4. 晾干：洗好的豆角取出，用干净的厨房纸巾擦干，将豆角放入流水下浸泡半个小时，水不要放过多，以浸泡豆角为主。晾干后再放入洁净的保鲜袋或塑料盒，用厨房纸巾稍微包一下以吸收多余水分。

5. 冷藏：将豆角放入冰箱里保存，注意每次取用后要尽快用水漂洗，并尽快处理，避免食用豆角过程中营养成分流失。

综上所述，豆角应该新鲜采购，清洗消毒，晾干擦干后存放冰箱冷藏，随用随取，可保持长时间新鲜、美味、营养。