1. 材料准备

花雕酒、鸡肉、姜、葱、盐、糖、鸡精、白醋、香油、水、料酒。

2. 制作方法

1) 鸡肉清洗干净，放入开水中焯水至鸡肉略微变白，然后捞出沥干水分备用。2) 姜葱洗净切成块备用。3) 将花雕酒、糖、盐、鸡精、白醋、水、料酒混合在一起，搅拌均匀备用。4) 将焯水后的鸡肉、姜葱和调料汁倒入锅内，慢火加热。5) 盖上锅盖焖煮 20 分钟左右，让所有的调料都渗透到鸡肉里。6) 关火后待温度降至室温后，加入少量香油拌匀，放入冰箱冷藏 2 小时以上。7) 食用时，将醉鸡取出，切成块装盘，淋上浓郁的热乎乎的汁。

3. 炮制诀窍

1) 挑选优质鸡肉。2) 焯水的时间不宜过久，焯水后快速捞出，避免鸡肉过熟。3) 姜葱的量不能太多，以免影响花雕酒的香味。4) 温度要低，煮开后要及时转小火，不能让鸡肉煮烂。5) 切好的醉鸡一定要放入冰箱冷藏一段时间，这样能让花雕酒的香味和鸡肉更好的融合。

4. 总结

花雕醉鸡是一道营养上佳的美食，同时也是一道非常适合家常做的菜肴，大家可以仿照以上制作方法进行尝试。当然，在制作的过程中，也可以根据个人口味的不同进行一些小幅度的改进，使鸡肉更加地鲜美可口。

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