1. 油焖笋是一道具有浓郁乡土风味的传统菜品,以笋为主要食材,搭配鲜嫩可口的肉类和香辣的调味料,色香味俱佳,深受人们的喜爱。
2. 准备食材方面,我们需要新鲜嫩笋、瘦肉丝、葱姜蒜末、辣椒粉、盐、生抽、料酒、糖和味精等。笋去除外皮后切成均匀的片状,瘦肉切成细丝备用。
3. 接下来,将锅加热,倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末略炒出香味,再把瘦肉丝倒入锅中煸炒至变色。接着加入料酒提鲜,炒匀后加入辣椒粉煸炒片刻。
4. 将切好的笋片倒入锅中翻炒均匀,加入适量的盐和糖,再加入适量的水,水量刚好能盖过笋片。盖上锅盖,开中小火炖煮15-20分钟,待笋片变软糯后即可。
5. 最后,调入适量的生抽增加鲜味,撒入味精提升口感,炖煮片刻后,用勺子翻拌几下,让调料均匀渗透入笋片中。翻拌后即可装盘,撒上一些葱花作为点缀。
6. 油焖笋制作简单,很适合家庭日常食用。这道菜汁水浓郁,笋片鲜嫩多汁,肉香四溢,辣味适中。它不仅味道美味,而且富含丰富的蛋白质、维生素和纤维素等营养物质,对身体健康有很好的促进作用。