1. 食材准备

猪耳朵、黄瓜、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、柠檬、食盐、酱油、白糖、花椒油、香醋

2. 烹饪步骤

1. 锅中水烧开后放入猪耳朵，加入葱姜蒜和食盐，煮至软烂后取出切成薄片。2. 黄瓜用刨刀切成细丝，加入开水中焯烫至略软，捞出放入冷水中过凉水。3. 凉拌料汁：将少量食盐、酱油、白糖、花椒油和香醋拌匀制成料汁。4. 将猪耳朵、黄瓜丝、红辣椒和香菜放入盆中，倒入凉拌料汁，拌匀后加入柠檬汁，拌匀即可。

3. 小贴士

1. 猪耳朵煮至软烂后，可放入冰箱冷藏后切片，口感更好。2. 黄瓜焯烫后记得放入冷水中过凉水，以保证口感鲜脆。3. 拌料汁可根据个人口味适量调整。4. 若不喜辣，可不放红辣椒。

4. 总结

黄瓜丝凉拌猪耳朵是一道极具清爽口感的凉菜，口感脆嫩、味道爽口，是夏季常见的凉拌小菜之一。做法简单，食材易得，可适当加减调料，制作自己喜欢的口感。

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