1. 食材准备

带鱼段、姜蒜、香菜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水。

2. 将带鱼段切块，焯水去腥味

将带鱼段切成适当大小的块状，放入沸水中焯水至变色，捞出沥干备用。

3. 焯水后煸炒

姜蒜切末，葱切段，香菜洗净备用。热锅凉油，将姜蒜倒入煸炒出香味，再加入葱段煸炒，放入焯水后的带鱼块煸炒。

4. 调味烧制

加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，轻轻翻炒均匀。加入足够的清水，盖上锅盖，煮开后转小火煮20-25分钟至汤汁浓稠。

5. 装盘摆盘

待汤汁浓稠后，撒上香菜末即可装盘，摆盘，热气腾腾的红烧带鱼段即可上桌。

总结

红烧带鱼段是一款美味可口、色香味俱佳的家常菜品。在做的过程中，需要掌握好火候，煸炒的时间不宜过长，煮的时间也不宜过短，这样可以保证带鱼块鲜嫩可口，汤汁浓郁可口。同时，在调味的过程中，可以根据自己的口味适量加盐、糖等调味料，烧制出自己喜欢的口感。