1. 甘肃人的蒸鸡肉是一道口味独特的传统美食，它以鸡肉鲜嫩多汁，调味品香气四溢而闻名。

2. 准备食材和调料：新鲜的鸡肉、生姜、蒜蓉、盐、生抽、料酒、白胡椒面、香菜等。

3. 首先，将鸡肉洗净后切成块状，然后用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

4. 接下来，在鸡肉块上抹一层蛋清，这样可以增加鸡肉的嫩滑口感。

5. 然后，将姜蒜切末，撒在鸡肉上，然后洒上少许的盐、生抽和料酒，搅拌均匀。

6. 再将调味好的鸡肉码放在蒸盘上，尽量分散摆放以充分蒸熟。

7. 然后，蒸锅加水，待水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮约15分钟。

8. 最后，将蒸好的鸡肉取出，撒上少许白胡椒面和香菜末，增添香味和美感。

9. 甘肃平凉蒸鸡肉制作完毕，鸡肉肉质鲜嫩，味道醇香，是一道家常菜肴，也是甘肃人餐桌上的传统美味。