1、将活鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放在阴暗处。盖上透气的盖或一层温布，鱼能多活一天。

2、鱼除去内脏洗净后放在电冰箱内，以-3~5℃为宜。可在20天内保持鱼的鲜味。也可以抹上少许盐，用报纸或塑料袋包好，放入冷冻室冰冻保存。

3、将鱼及时除去内脏洗净沥干，经热油煎或热油炸至金黄色半成品。置凉爽通风处，夏季能存放2~3天、秋天可存放5~10天。

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