1. 香辣猪爪子是一道美食，制作过程也较为简单。首先需要准备好猪爪子，清洗干净后加入水中煮熟，然后用冷水浸泡，去除血水和异味。

2. 为了让猪爪子更加入味，可以使用葱姜蒜、花椒等调味料进行腌制。将猪爪子和调料放入密闭容器中，放在冰箱里腌制3-5小时。

3. 取出腌好的猪爪子，放入锅中煮沸。去除杂质，捞出沥干备用。

4. 香辣酱的配制也是十分关键的一个步骤。需要准备辣椒面、豆瓣酱、花椒粉、花生油、鸡精等食材。将这些食材进行调配，根据口味需求适当增减原料。

5. 将煮好的猪爪放入香辣酱中拌匀，让每一块猪爪都被充分裹上调料。放入保鲜袋中密封，放入冰箱内腌制6-8小时。

6. 最后，将腌制好的猪爪子取出，洒上适量的芝麻和葱花，即可享受美味的香辣猪爪子了。