1、材料：鳊鱼一条，油，花椒、葱白，姜和蒜，黄酒，酱油。

2、鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。

3、锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味。

4、然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒。加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟。

5、待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟。期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘。

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