1、用后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末。在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用。

2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入。每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。

3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅。

4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油。放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。

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