1. 嫩南瓜炒牛肉是一道营养丰富、口感丝滑的家常菜。首先，准备好嫩南瓜和牛肉，将南瓜洗净切块，牛肉切丝备用。

2. 热锅冷油，将牛肉丝放入油锅中煸炒至变色。接着加入酱油、料酒和少许白糖，调味后继续煸炒，直到牛肉熟热。

3. 将牛肉倒入碗中备用，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。然后加入南瓜块，不断翻炒，直到南瓜变软。

4. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调料，将炒过的牛肉丝倒入锅中一起翻炒均匀。

5. 最后，加适量清水煮开，让南瓜和牛肉充分入味熟软即可。

总结：嫩南瓜炒牛肉不仅具有营养价值，而且口感柔软，让人回味无穷。加入适量清水能够让南瓜和牛肉都能够被充分的煮熟，口感更美妙。做法简单，食材易得，适合家庭日常餐桌上的美食。