1.三丝炒扁豆是一道受欢迎的中式家常菜，其做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。以下是制作该菜品的步骤：

2.准备食材。将扁豆、胡萝卜、辣椒、蒜苗、葱姜切成丝备用。将胡萝卜焯水后沥干备用。

3.处理扁豆。将扁豆洗净去蒂，切成约一寸长的段，切片后备用。

4.热锅凉油。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜爆香。

5.炒三丝。将胡萝卜、辣椒、蒜苗放入热锅中煸炒至七成熟后备用。

6.煸炒扁豆。将扁豆放入热锅中煸炒至变软，加入盐、糖、生抽调味。

7.加入三丝。将炒好的三丝加入扁豆中，翻炒均匀，出锅前加入少许鸡精提香。

8.总结。经过以上步骤，一道美味的三丝炒扁豆就完成了。切记火力不要太大，以免焦糊，而影响口感。此外，在调味时可根据个人口味进行适当调整。这道菜品不仅美味，而且也非常营养，富含蛋白质、膳食纤维等成分，是一道适合全家人食用的美食佳肴。