麻辣鱼是一道饮誉中外的川菜名菜，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉而闻名。下面我将分享一份简单易做的麻辣鱼的配方。

准备好需要的食材。你需要一条新鲜的鲤鱼，重约500克。将鲤鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。将鱼切成两半，去除鱼骨，并将鱼肉切成块状备用。此外，你还需要10克花椒粒、15克干辣椒、10克姜蒜末、适量的盐、生抽、老抽、料酒和麻油。

接下来，开始制作麻辣鱼的调料。将花椒粒和干辣椒放入锅中炒香，然后捞出备用。在同一锅中，加入适量的食用油，再放入姜蒜末炒香。加入适量的麻油、生抽、老抽和料酒搅拌均匀，调成调料汁。

将锅加热，加入适量的食用油，烧热后将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。将调料汁倒入锅中，再加入适量的盐，翻炒均匀，煮至鱼块入味。

将炒好的麻辣鱼盛出，装盘即可食用。这道麻辣鱼的味道鲜辣开胃，鱼肉鲜嫩多汁，麻辣味和鲜美的鱼肉相得益彰，让人回味无穷。

麻辣鱼是一道制作简单、味道美味的川菜名菜。只需准备好新鲜的鱼肉和简单的调料，经过简单的炒煮即可享受到麻辣鱼的美味。无论是在家中还是在餐馆，都可以轻松制作这道美味佳肴。如果你喜欢川菜的麻辣风味，不妨尝试一下制作这道麻辣鱼，相信你会爱上它的味道。