1. 馅料准备

将香菇用温水泡软，洗净去蒂，切碎。猪肉挑去筋膜，切成馅肉。将葱姜切末备用。

2. 炒馅

热锅凉油，先爆香姜葱末，再加入香菇，炒至香气四溢。接着放入切好的猪肉末，用中火翻炒，至猪肉变色，鲜香扑鼻。

3. 加入调味料

将炒好的馅料加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，终止火源和锅气。

4. 包馅

将调好味的馅料放置入鲜香的生面团中，搓成小团子，放置被子里面发酵20分钟左右。

5. 二次发酵

将发好的小团子取出，稍微擀平，放置热水蒸笼里，二次发酵，用水烧开后蒸15~20分钟，待皮香肉鲜，才可出锅。享用！

总结：

香菇酱肉包子馅以香菇为主要调料，使得包子馅更加鲜美，口感更加独特。馅内猪肉和香菇的搭配，使得馅料口感更加鲜嫩、爽滑，更容易在口中释放出香气。所以，选择香菇酱肉作为包子馅，可以大大增加包子的口感和风味。

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