1.茄子牛肉末是一道非常家常的菜式，它的味道鲜美，营养丰富。下面我们就来了解一下茄子牛肉末的做法。

2.首先，准备所需的食材。茄子、牛肉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。将茄子切成小块，牛肉切成末，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。

3.将切好的牛肉放入碗中，加入料酒和生粉拌匀腌制十五分钟，使肉质更加鲜嫩。茄子放入清水中浸泡，然后沥干。

4.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱和辣椒继续翻炒。

5.将腌制好的牛肉末放入锅中，翻炒至变色。

6.加入茄子块，继续翻炒至茄子变软。可以适当加入一点盐和鸡精，调味即可出锅。

7.这道茄子牛肉末非常适合搭配米饭食用，口感绵软，味道十分香浓美味。

8.茄子牛肉末不仅美味可口，而且还含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。特别适合患有糖尿病和高血脂的人士食用，可以调节血糖和血脂水平，对身体健康大有裨益。

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