1. 香菇炒油菜是一道家常菜，特别受到广大人民群众的喜爱。它既可以做早餐，又可以做晚餐，简单易做，口感鲜美，而且还非常的健康。下面就为大家介绍一下正宗的香菇炒油菜的做法。

2. 首先要准备好材料，需要准备清洗干净的油菜、洗净切片的香菇、切好的姜末和蒜末、调味料（盐、鸡精、生抽、料酒）和少量的油。

3. 热锅凉油，把姜末和蒜末放进去煸炒出香味后，放入香菇翻炒1分钟，之后放入清洗干净的油菜继续煸炒约1分钟，同时加入适量的盐和鸡精调味。

4. 随后，将少量的生抽和料酒倒入锅中，加入适量的清水，让油菜和香菇煮开后，再煮1分钟，收汁待用。此时，香菇和油菜将更加入味，保留了菜品的营养价值和口感。

5. 最后，把炒好的香菇油菜装入盘中，浇上少许余汁，用一把干净的餐刀切成合适的公分，便可装盘食用。

总之，这道香菇炒油菜是非常容易的，而香味浓郁，口感鲜美，超级美味。相信大家只需按照步骤简单地去做一下，就可以大口地享用这道可口佳肴。