1. 材料准备

煮好一份米饭，鸡蛋2个，甜米酒2勺，盐适量，鸡精适量，葱花适量，油适量。

2. 调制鸡蛋液

取一个碗，打入鸡蛋，倒入2勺甜米酒，加适量盐和鸡精，搅拌均匀，备用。

3. 煮荷包蛋

将平底锅置中火上加热，倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻划开鸡蛋液，等到下面难以流动时，将饭团放在鸡蛋液上，盖上锅盖，焖煮1-2分钟。

4. 煎蛋饼

待荷包蛋煮好后，用铲子将锅里的蛋饼翻至另一面，蛋饼另一面过一遍，即可出锅。

5. 装盘

将蛋饼平铺在盘底，撒上葱花，即可食用。

总结

煮甜米酒荷包蛋其实并不困难，关键是要掌握好火候，保证鸡蛋熟透、饭团呈现出金黄色，且不黏锅不断骨灰的效果。除了甜米酒荷包蛋，还可以根据自己的口味加入番茄、芝士、火腿等材料，更加美味可口。