1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

2、鹅肉忌鸡蛋，同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子--同食伤肾脏。

4、挑选鹅肉的时候，需要挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的。这样的才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

5、鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存。而不要生的时候进行保存。

6、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻。以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。