1. 柠檬凉拌鲫鱼是一道口感酸爽、色香味俱佳的传统菜品。下面介绍正宗的做法。

2. 首先，准备好新鲜的鲫鱼，去除内脏并洗净。将鱼身斜切成薄片，用少量盐和料酒腌制20分钟。

3. 同时，将一根黄瓜和一根胡萝卜也切成薄片，放入开水中焯烫一下，过凉水后沥水备用。

4. 接下来，将适量的葱花和姜末用油爆香，加入两勺酱油和一勺白糖调成汁备用。

5. 用一颗鲜柠檬榨汁，将汁与之前调好的酱汁混合，加入适量的盐、辣椒和味精，搅拌均匀成为拌鱼汁。

6. 将腌制好的鲫鱼片放入拌鱼汁中，轻轻拌匀。然后加入焯烫好的黄瓜和胡萝卜片，再拌匀即可。

7. 最后，将凉拌好的柠檬拌鲫鱼装入盘中，撒上葱花和红辣椒丝即可享用。

总结：这道柠檬凉拌鲫鱼不仅口感鲜美，而且富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养。在夏季用这种凉拌的方式食用，能够满足口感和健康营养的需求。大家快来试试吧！