1. 首先，准备好所需要的材料：童子鸡、淀粉、盐、黑胡椒、葱、姜、蒜等香料和油。

2. 将童子鸡洗净后沥干水份，切成适当大小的块。

3. 将淀粉、盐、黑胡椒混合在一起，将鸡块放入混合物中腌制片刻。

4. 热锅凉油，将鸡块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜煸炒至香味出来，再加入事先调好的酱料。

6. 将煎好的童子鸡倒入锅中翻炒均匀，使酱汁均匀地粘在鸡块上。

7. 将香酥童子鸡装盘，撒上葱花，即可食用。