1、食材：小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨汤80克、葱、姜、料酒适量、熟白芝麻适量、香葱末少许。

2、排骨洗净焯水备用，排骨冷水下锅。加葱姜料酒煮开后转小火，从下锅至出锅控制在15分钟内。

3、热锅下油放入冰糖炒糖色，炒至金黄色即可，过头会发苦。下排骨炒匀。

4、倒入排骨汤煮开。

5、倒入生抽与香醋。

6、大火收汁，整个过程需要不停翻炒。

7、汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。出锅撒上芝麻，香葱末即可。