1. 红烧鱼作为一道具有浓郁中式风味的传统菜肴，在中国家庭和餐馆中经常能够享受到。下面将为大家介绍一种简单可行的红烧鱼的做法。

2. 首先，我们需要准备鱼和必要的调料。选择新鲜的鲤鱼或草鱼等适宜红烧的鱼类，约500克至1千克为宜。此外，还需要准备两勺豆瓣酱、适量葱姜蒜、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、清水、盐和花椒等。

3. 接下来的步骤是处理鱼。首先，将鱼进行剖腹去脏，用盐、料酒搓洗干净，然后用刀在鱼皮和鱼肉的交界处斜切几刀，以便让鱼更容易入味。

4. 然后，将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入豆瓣酱略炒，锅中逐渐产生红油后，放入适量的生抽和老抽继续煸炒，使调料更加均匀。

5. 把煸炒好的调料倒入砂锅或平底锅，放入清水、糖、盐和适量的花椒煮沸，然后将鱼放入煮沸的调料中，用小火煮约10分钟至熟，鱼的皮变得红亮。

6. 红烧鱼煮熟后，倒入适量的酱油翻炒，使鱼均匀上色。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使鱼汤略厚，入味更佳。

7. 红烧鱼烧好后，撒上葱花和香菜点缀，使菜肴更加美观。现在，一道香味扑鼻的红烧鱼就做好了！

总结：红烧鱼作为一道传统的中式菜肴，在制作过程中需要合理搭配调料，精心处理鱼的处理，烹饪中不断翻炒，使鱼上色均匀，最终获得一道色香味俱佳的红烧鱼。希望大家在尝试做红烧鱼时，能够按照以上步骤，制作出自己家的美味红烧鱼。