1. 腌香椿芽的做法

2. 腌香椿芽是中国南方地区一道非常经典的传统小吃。它的口感嫩鲜、香气十足，深受广大人民群众的喜爱。想要做一份美味鲜香的腌香椿芽，需要掌握以下的方法。

3. 首先，准备好新鲜的椿芽。将椿芽洗净，沥干水分。然后，将椿芽放入盆中，加入适量盐巴和生姜末，拌匀。注意不要放太多盐巴，否则会发咸。

4. 接着，将椿芽平铺在盘子里，放置于阴凉通风的地方，待其自然晾干。通常需要晾晒2-3天，要看椿芽的大小和季节的不同而定。干燥后的椿芽会出现胡萝卜红的颜色，香气四溢。

5. 最后，将腌好的香椿芽装入瓶子内，倒入白酒、陈醋和白糖。用保鲜膜封好瓶口，并用细密的绳子系好。放置于阴凉干燥处存放即可。腌制时间越久，越能让香椿芽的味道更加入味。

6. 腌香椿芽是一道很有营养的小吃，含有丰富的蛋白质、脂肪和纤维素等营养成分。它不仅味道鲜美，而且食用方便，是我国很受欢迎的当地美食之一。