1. 山西葱花饼是山西省的传统面食之一。制作方法简单，口感香脆，风味独特，深受消费者喜爱。下面介绍它的配方和制作方法。

2. 配方：面粉500g、水250g、葱花200g、盐1勺、油适量。

3. 准备食材：将面粉放入盆中，加入盐，慢慢加水，揉成稍硬的面团，醒面15分钟。葱花洗净、切细备用。

4. 制作饼皮：将揉好的面团分割成若干个面团，擀成饼皮，饼皮厚度以能透过葱花为度，同时为了增强香气，可多放几层葱花，并加少量盐和油。

5. 炸饼：起油锅，放入饼皮，慢慢加热至底部金黄时，翻面，一面煎至金色，另一面也如此，捞出即可。

6. 成品呈现：取出葱花饼，掰成碎块，沾上酱料或蒜泥，再加上蔬菜和炸鸡肉块，色香味俱佳。

7. 总结：山西葱花饼的制作简单，但需要技巧。煎饼时一定要慢火，否则容易煎糊，影响口感。此外，在掰碎饼时要控制力度，否则容易压烂。掌握好这些技巧，制作出的山西葱花饼会更加美味可口。

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