姜长芽了还是能继续吃的，因为它发芽之后不会滋生有毒物质，所以不会对身体造成损害，只不过生姜发芽之后里面的营养成分以及水分，口感等都会降低。担心生姜发芽，可以将它放到塑料袋中密封好，这样就能有效延长保质期了。

　　姜发芽了能吃吗

　　姜是我们生活中食用比较多的烹饪调料之一，一般都是将它切成小块之后在油锅里面进行爆香的。能够的提升食材的香气和口感，所以很多人都会将它买回家备用，不过要是放置之间久了，会发现生姜已经长芽了。

　　姜长芽是可以继续吃的，姜本身是不含有什么有毒物质的。就算发芽也不会和土豆一样滋生有毒物质，所以大可以放心食用，只不过姜发芽之后它里面的水分、营养以及口感都会降低，食用价值没有新鲜的好。

　　要想防止生姜发芽，将它买回来之后可以放到塑料袋里面。然后再将塑料袋密封好即可，这样生姜在保存过程中释放出来的二氧化碳无法散发出去，还能隔绝水分子进入，从而就能有效的延长保质期了。