1. 酥肉作为一道口感鲜美的家常菜，备受广大食客的追捧。下面我们来分享一下酥肉的做法家常，希望对大家有所帮助。

2. 酥肉的主料是猪五花肉，选料时要选含有一定膘肪的部位，这样做出的酥肉更加香嫩可口。其次要准备一些调味料，如盐、酱油、老抽、生抽、葱姜蒜等。

3. 制作酥肉首先要将五花肉切成2-3厘米宽的肉块，然后放入开水锅中焯水，去除肉腥味。焯水的时间控制在5分钟左右即可，不要过长，否则会削弱肉质的鲜美。焯水后捞出肉块，放入凉水中浸泡一下，之后沥干备用。

4. 把葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，随后加入适量的盐、酱油、生抽、老抽，调制成肉块颜色看起来有点发黑的汁料。

5. 将调好的汁料倒入煮好的肉块中，按照肉块的大小，一般炖煮的时间在30-40分钟左右。注意在炖煮的时候，要不停的搅拌肉块，以免炖糊。

6. 当炖好的肉块逐渐变熟，并且肉汁变浓时，就可以加入适量的水淀粉，搅拌均匀，让肉块和汁料充分融合。搅拌过程中要小火慢炖，以免烧焦。

7. 继续煮到汁料收干，肉块金黄酥脆即可。把酥肉盛出来，撒上一些香菜末、红辣椒末等调料，口感更佳。

8. 至此，我们的酥肉就做好了。炖制过程中要注意火候和搅拌，不要让肉块太炖过久或过早否则口感就会变差。希望大家都能在家享受到美味的酥肉。