1、碗里放入葱丝,姜丝,加一勺盐抓出汁水,这样能很快得到去腥的葱姜水。
2、鱼肉切块,放到打碎机中。加一个蛋清,让鱼丸嫩滑,加一勺盐,让鱼丸上劲,分多次加入葱姜水,打碎机多打几次,这样打出来的鱼泥更细腻。
3、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉,一个方向使劲搅拌。搅拌上劲,这样做出来的鱼丸能Q弹。
4、做好的鱼丸冷水下锅,小火煮。不要沸腾,煮到鱼丸发白飘起,嫩滑Q弹的鱼丸就做好了。
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