咸香鸡的正宗做法 下面介绍给大家

生活 2023-07-25 08:19:01 知道百科

1、在买鸡时让摊主将鸡收拾干净,回家后将鸡清洗干净,沥干水分后用酒把鸡全身擦一遍,腌10分钟;

2、汤锅内加入刚好浸没鸡的清水,加入葱段、姜片。大火烧至开始冒泡时,用锅内的水将鸡腔内冲洗一下,水烧开后将鸡放入,将火收至只剩下中间一簇;

3、将鸡浸8分钟后把鸡翻一下身,再浸8分钟。熄火后继续浸5分钟(视鸡的大小增减时间),可用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出就熟了,捞出沥干水分;

4、等鸡收烟时,用2/3汤匙盐把鸡身擦匀。用1/2汤匙盐均匀撒入鸡腔内,用保鲜袋装好放入冰箱内腌24小时,吃的时候斩件上蝶。

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