1. 食材准备：肉丝250g，尖椒2个，大葱1根，生姜适量，蒜2瓣，盐，鸡精，料酒。

2. 准备工作：将肉切成细丝，加入适量料酒、盐、鸡精拌匀腌制10分钟，尖椒、大葱切丝，姜蒜切末备用。

3. 烹饪过程：热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味，放入肉丝煸炒至七成熟，捞出备用。

4. 接着放入锅中的蔬菜丝煸炒，尖椒、大葱炒至变色。

5. 将肉丝放回锅中，大火翻炒均匀。

6. 最后加入盐和鸡精调味即可。

7. 火候和口感：火候掌握好，肉丝不要炒过度，口感更好。

8. 温馨提示：如果想要更加香辣口感，可以适量加入辣椒粉或花椒。

9. 尖椒炒肉丝是一道家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，营养丰富。相信大家已经掌握了这道美食的制作方法，赶紧动手试试吧！