首先，选购新鲜的鸭脚是制作美味卤味的第一步。要选择颜色鲜艳、皮肤光滑的鸭脚，并确保没有异味和血迹。可以在市场或超市购买，或者在家附近的鸭肉店买到。2. 在准备好的鸭脚中加入适量的五香料，干辣椒，桂皮，八角等调料，用开水烫5分钟去除血水和异味，捞出沥干备用。3. 接下来，开锅倒入清水，加入砂糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，香叶等香料，用中小火烧开。将鸭脚倒入锅中，用大火煮开后转小火，卤煮40分钟即可。4. 卤煮结束后，放入蒜末和小米辣，加小火焖10分钟，让鸭脚入味。5. 最后，将鸭脚盛装在餐盘中，撒上葱花或者香菜点缀，美味的鸭脚卤味就做好了。总之，制作美味的鸭脚卤味需要耐心和细心，每个步骤都不能少，才能制作出口感鲜美，味道浓郁的鸭脚卤味。

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